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Apr 26, 2023

El 'jardín secreto' del restaurante Cru Uncorked redefine la granja

MORELAND HILLS, Ohio – Cru Uncorked tiene uno de los mejores patios traseros en Greater

MORELAND HILLS, Ohio – Cru Uncorked tiene uno de los mejores patios traseros del área metropolitana de Cleveland, un jardín secreto que cultiva productos y flores para el disfrute y el uso culinario. Este no es un huerto cualquiera. Es un jardín ornamental francés "parterre" con un invernadero y un pabellón de jardín. Todos fueron cuidadosamente creados en varios acres detrás del restaurante durante la pandemia. El espacio se inauguró el pasado verano y se encuentra en pleno cultivo este año.

Un jardín de parterre, según el sitio web "La buena vida en Francia", se originó como un diseño formal en el siglo XVI. Se caracteriza como "camas de plantación, con bordes de piedra o una sola especie de seto bien recortado, y caminos de grava dispuestos para formar un patrón agradable, generalmente simétrico".

Los cuatro cuadrantes simétricos de Cru, atravesados ​​por senderos para caminar, encajan perfectamente en el restaurante francés de alta cocina que fue diseñado como un castillo rural francés tradicional.

"El jardín, el invernadero y el pabellón del jardín se concibieron como características adicionales para nuestros huéspedes", dice la propietaria Sandy Cutler. "Son una expansión de nuestra creencia de que las grandes experiencias gastronómicas son la suma de un lugar, comida y vino, y un gran servicio".

Los huéspedes están invitados a pasear por los jardines antes o después de la cena, tal vez disfrutando de un cóctel en una de las áreas de descanso donde pueden admirar coloridos cosmos, zinnias, dalias, malvarrosas y mucho más. Todos son mantenidos por el horticultor Mike Cawkins.

"Nuestros nuevos jardines y el pabellón del jardín ofrecen lugares adicionales para nuestros huéspedes todas las noches, y también son excelentes lugares para eventos especiales, como recepciones de bodas y ocasiones familiares especiales", dice Cutler.

Las guarniciones botánicas frescas, como la capuchina y la menta, del jardín de Cru se usan para bebidas para adultos. (Fotos Cru)

Los jardines y el invernadero de 1500 pies cuadrados son más que hermosos. "Cultivamos gran parte de nuestras lechugas, vegetales y frutas en nuestros jardines y/o invernaderos", dice Cawkins. El jardín produce flores comestibles, hierbas, fresas, microvegetales, zarcillos de guisantes, lechuga, tomates y más.

La cocina agradece el jardín. "No hay método para falsificar la frescura", dice el chef John Stropki. "Servir los productos el mismo día que se cosechan a unos cientos de pies de donde se cultivaron nos hace sentir muy afortunados. Mike está haciendo un gran trabajo en la cocina y en el jardín".

El personal del bar también lo agradece.

"La lavanda fresca, las hierbas y las flores comestibles contribuyen a las presentaciones de nuestros cócteles artesanales", dice el jefe de barman, Jeremy Walker. "Salimos todos los días para ver qué hay fresco de los jardines y presentaremos ingredientes y guarniciones en su punto máximo de madurez. Con tantos colores y sabores para crear, podemos ser creativos todos los días".

Paris Wolfe es reportera de vida y cultura para Cleveland.com. Ella tiene un interés especial en la comida, la cena, los cócteles y las bebidas espirituosas. Puede contactarla con noticias e ideas para historias en [email protected]. Aquí hay un directorio de sus últimas publicaciones. Síguela en Instagram @pariswolfe.

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