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Jun 20, 2023

Compañía que trae hongos coloridos y tinturas a los mercados de agricultores de Fresno

FRESNO, Calif. (KFSN) -- Un pasatiempo entre amigos se ha convertido en un incipiente

FRESNO, Calif. (KFSN) -- Un pasatiempo entre amigos se ha convertido en una incipiente empresa comercial para un excapitán de bomberos de Fresno.

The Capn's Mushroom Company cultiva diez variedades y está ganando popularidad no solo entre los compradores de los mercados de agricultores locales, sino también entre los chefs de los restaurantes.

El cuarto de cultivo en el centro-este de Fresno reveló algunos de los hongos más geniales y coloridos que jamás hayas visto.

Algunos se parecen a los corales de aguas profundas.

El negocio nació de un pasatiempo mientras Jeremy Savitt se recuperaba de una lesión en el trabajo.

"Soy un ex capitán de bomberos aquí en el área de Fresno. Estuve en el servicio de bomberos durante 18 años", dijo Savitt.

"Entonces, los hongos en la naturaleza crecen en los árboles, así que básicamente estamos imitando a un árbol. Lo que hacemos es poner granos básicamente en aserrín y cáscaras de soya en una bolsa con agua", agregó Darren Wherry de Capns Mushroom Company.

Su granja de hongos está llena de frascos con agua azucarada.

"Dentro de ellos todo eso es micelio de hongo".

"Una vez que los inoculamos con el micelio vivo, los dejamos crecer aquí, y una vez que el micelio se coloniza por completo, se vuelve blanco. Eso significa que están listos para ser colocados en nuestro cuarto de cultivo", dijo Wherry.

Algunas variedades expulsan hongos después de unos pocos días en el cuarto de cultivo.

“Los que vendemos más rápido son los shiitakes y la melena de león”, explicó Savitt.

También venden tinturas, incluso café que era muy suave, además de todos esos hongos.

"Todos dicen, ¿tienes los psicodélicos? Todos pasan caminando", dijo Sevitt. "Obviamente, no tenemos esos".

"Para nosotros, es genial", agregó Wherry. "También es retribuir a las personas de la comunidad que pueden disfrutar de diferentes tipos de hongos gourmet que no puedes conseguir en tu supermercado local".

Es por eso que los restaurantes locales vigilan de cerca este cultivo.

"Los chefs vienen a los mercados de agricultores y los conocemos por su rostro y nombre", dijo Wherry.

Puede encontrar Capn's Mushroom Company en los mercados de agricultores locales, desde River Park y Tesoro Viejo hasta Tower District.

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